新年、明けましておめでとうございます。
旧昨年は、施設運営に対し、皆様より深いご理解と多大なるご支援をいただきましたこと、深く感謝申し上げます。
令和５年も、ご利用者様が安心して生活できますよう、職員一同精励してまいりますので、より一層のご支援を賜りますようお願い申し上げます。
本年も宜しくお願い申し上げます。
社会福祉法人 八栄会
理事長 塚本 幹雄
特別養護老人ホーム エクリプスみなみ野
施設長 種田 為継
＊新年「おせち料理」
【１月１日】
＜朝食＞
関東風雑煮には・・・
「やわらか焼餅・鶏肉・大根・梅ねじり人参・六角里芋・椎茸・小松菜・寿かまぼこ・刻み柚子」を使用しています。
刻み食からは、やわらか焼餅の代わりに、上新粉や餅粉、豆腐等で「手作り餅風」をソフト食も手作りし、提供しました！
手作り餅風は、試作を繰り返しましたが、利用者様の反応にドキドキでしたが「お餅の味がしっかりして美味しいわ！」と好評でした！
皆様、しっかり咀嚼して頂き、安全に召し上がって頂きました！
＜昼食＞
赤飯は、もち米を少し加え、香り良く炊き上げました！
「お正月だからお赤飯なのね～！」「おぉ！赤飯か！」と喜ばれていました。
かれいの照り焼きは、味も染み、やわらかく、こちらも好評でした♪
「目でも楽しめたわ！」「美味しくて、あっという間に食べちゃったわ！」と満足して頂きました♪
＜おやつ＞
おやつには、干支の「うさぎ」が描かれているお饅頭を楽しんで頂きました！
ソフト食は、管理栄養士がイチゴソースでうさぎを描きました♪
【１月２日】
＜朝食＞
炊き合わせは、椎茸の出汁が染みて優しい味付けです。
普段、食が進まない方も「これは出汁が効いてて美味しいわ！」とよく召し上がっていらっしゃいました！
＜昼食＞
うなぎちらしは、酢飯に「人参・油揚げ・椎茸」が入っています。
やはり、うなぎは人気です♪
茶碗蒸しは、中に「帆立・銀杏・かまぼこ」が入っています。銀あんに「海老・三つ葉」が入っています！
うさぎりんごは、うさぎ年もあり「あらっかわいいわね♪」「りんごがぴょんぴょんしそうね♪」とこちらも好評でした！
＜おやつ＞
椿をモチーフにした和菓子を提供しました！
＊「七草」
１月７日の「人日（じんじつ）の節句」の昼食に、健康長寿と１年の無病息災を願い『七草粥』を提供しました！
昨年、ご入所されたご利用者様は「何年振りかに七草粥を食べたよ！やっぱり良いね～！」と味を噛みしめながら召し上がってました。
＊「獅子舞」
１月１１日にユニット毎にお囃子の音楽が流れる中、獅子舞を披露しました！
皆さん、獅子舞に頭を噛んでもらい、１年の無病息災を祈願いたしました。
獅子舞が現れると、獅子舞の動きにみんな注目です。
「私は次かしら？」とドキドキしながら記念撮影の順番を待たれていました。
記念撮影後は、皆さんに獅子舞を触って頂きました！
＊「鏡開き」
獅子舞の後のおやつの時間に、各ユニットや玄関等にお供えしていた鏡餅をおろし、お雑煮の際も提供した「手作り餅風」を使用し、お汁粉を提供しました！
「日本の良い風習ね～！」「あったまるわ～！」と好評でした♪